牛肉干微波干燥**机
地方特色牛肉干味道鲜美，以各种佐料、工艺制作，可满足天南海北各种口味和老**幼的喜爱，作为旅游休闲食品深受人们的欢迎。过去牛肉干生产靠太阳晒、烧地炕烘，生产的牛肉干品质次，污染卫生超标严重。后又有厂家进行了技术改造，建蒸汽烘房或电热烘房，卫生条件得到改善，减少了灰尘和**的污染，但仍存在三大问题：：烘干时间长。牛肉片浸渍后，经凉干含水在35％左右，要达到成品水份8－10％的要求，得烘很长时间，这就限制了产量提高。第二：增加了蒸汽、电热的能耗,成本高，经济效益低。第三：**不**，卫生指标达不到要求。
济南隆拓微波公司经过多年与用户交流实践，研制设计出现代化的用于肉类加工**用微波烘干熟化脱水、**生产线，经使用表明，微波设备加工的肉类成品无论是质量还是产量以及卫生指标均得到**改观,并解决了国内许多**微波生产厂家多年没有解决的微波加热过程牛肉干产生焦化问题。
一、微波干燥**的特点
１、效率高、节约能源、加热均匀。
２、低温**效果好能保持食品原有色、香、味，不破坏营养成份，同时具有膨化效果，产品口感佳。
３、控制方便及时、生产不受气候条件影响。
４、微波干燥**设备加热时本身没有热辐射，可改善劳动条件。
二、生产中的关键问题
**国各牛肉干厂家产品风味特色不同，有五香牛肉干、咖喱牛肉干、辣味牛肉干等，有不同的调味配制方法，但牛肉干本身的制作工艺大同小异，即：选料→蒸煮→切片→浸渍→凉干→微波熟化烘干几道工序。
浸渍工艺常见有三种方法：一、料卤配好后，把切好片的牛肉干放到锅内炒，凭经验掌握时间和火候；二、料卤配好后，把切片放入锅内煮，并掌握时间；三、料卤配好后，把切片放入锅内煮，然后加负压浸渍，缩短浸渍时间。
三、微波生产中应注意：
1、牛肉干经浸渍、凉干后，一般含水量在35％左右，直接用微波烘要求功率比较大，设备投资多。从经济效益出发，含水率应控制在18-20％左右，再送微波熟化烘干和**。
2、盛牛肉干的器皿应采用微波**用工程塑料。平时应注意清洗、消**。
3、微波结合其它烘干方法达到降低成本、提**益的目的。
4、在水份大的情况下，建议采用微波和其它干燥方法相结合的办法来达到有效的烘干效益。有两种方法,既自然干燥与微波干燥相结合和烘房与微波干燥相结合。
这两种方法，前者比较经济，在凉晒过程中要防止灰尘和其它蝇的**污染，但时间较长，占地面积较大；后者可用蒸汽烘房或电热烘房，一般食品厂都有蒸汽锅炉，利用现有蒸汽,尽量减少额外开支。
四、扩展应用领域
微波能技术对牛肉干的烘干和**应用是成功的，该设备还可用到猪肉干、鸡肉脯，鸡肉粉，牛肉下脚料等的烘干**，也可用于糕点熟化**、瓜子焙炒、麦片、豆粉加工等其它食品行业。
设备功率尺寸大小可根据用户实际加工生产率产量来设计制造。
